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产品名称

批量卤煮机

编号
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产品描述

RLZ10A批量式卤煮设备简介

      RLZ10A批量式卤煮设备是本公司以中式卤制品特色加工为切入点,专门为 国内大、中型肉类食品加工企业自主研发设计的卤煮设备。

 

   一、型号说明

R---企业代码   LZ---设备代号   10---产量1吨(鸭翅计)   A---改型代码

二、结构与工作原理

 

 RLZ10A批量式卤煮设备由卤煮槽、卤煮输送板链、防浮装置、上盖、龙门提升装置、卤汤输送管道部分、卤汤罐、出料滑槽等部件组成。

工作原理:批量式卤煮设备适用于畜禽肉、水产、蔬菜(莲藕)、豆类制品(豆干、千张结)等熟食制品卤制,批次生产,具有自动化程度高、容量大、批量风味、口感一致等优点。

设备的外槽壁隔层采用玻璃面板材料保温,上盖镶嵌有密封胶条,设备节能好,单位产品的卤煮时间与敞开式的蒸汽夹层锅比较,可有效缩短10~15分钟,综合节能在25%以上。槽体外槽壁温度低于30℃,安全生产性能高。

批量式卤煮设备槽底采用V型结构,并配有倾斜式小槽底,方便清洗,排污彻底。输送部分为独立设计,食品级不锈钢304输送板链,为可提升式结构。提升时分为上盖、防浮装置提升、输送部分提升。分别对应于投料、出料及清洗维护,投料时上盖和防浮装置同时提升(附图二)。

产品输出时,上盖、防浮线和输送部分同时提升到卤汤面以上,通过后段出料滑槽装置输送产品到后道工序(附图三)。设备方便清洗消毒,清洗时上盖先提升,清洗防浮装置上部,再将上盖和防浮装置提升,清洗输送部分,清洗完毕后上盖、防浮线和输送部分同时提升,再清洗槽体(附图四)。清洗过程中可通过曝气管切换,通入低压蒸汽进行槽体清洗。提升时通过多组限位开关控制提升区间,并有自动校正功能,防止出现提升倾斜损坏设备。卤制时自动间隙式曝气装置开启,通过气泡自动翻动产品,使产品受热均匀,上色一致。可根据客户需求加装编程PLC控制装置,实现智能化控制和标准化生产,工人劳动强度低。整套设备配有卤汤搅拌、存储、加热、冷却等作用的卤汤罐,通过输卤管道、过滤器、抽卤泵和卤煮槽连接。操作过程为:卤汤预热、搅拌--输卤到卤煮槽--人工投料--加热卤煮--提升出料--卤汤冷却--输卤回收到卤汤罐--卤汤罐冷却保温--清洗卤煮槽。整机在酱卤加工中可独立自成体系,也可与原料输送线、产品输送线、调味料输送官网体系链接,形成卤煮流水线。整机采用食品级不锈钢304材料制作,符合食品加工相关要求。

 

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